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餐饮业用工缺口依然巨大用工荒症结何在

2019/06/20 来源:酒泉信息港

导读

“本店诚聘小工,月薪面议,包吃住!”20日,记者在岩城人流量较大的一些街道发现,很多餐饮店不约而同地在门店前贴着招聘

“本店诚聘小工,月薪面议,包吃住!”20日,记者在岩城人流量较大的一些街道发现,很多餐饮店不约而同地在门店前贴着招聘启事。据了解,面对春节后客流量的骤增,在繁忙的饭点时刻,不少老板也要亲自上阵。

一些规模略小的饭馆的老板反映,自己的店只要3至4人就够了,但由于该行业流动性很大,而愿意从事的人员又少,一个月1000多元的工资要招到固定的人着实不容易。特别是过年时,一些外地的服务人员都会辞职,年后“要么在家不来了,要么跳槽换别的工作”。而岩城一些规模较大的餐饮企业常年都在“龙岩人才网”发布招聘信息,招聘职位主要为服务员、大堂行李生、客服等流动性大、要求低的岗位,管理人员较少。

记者了解到,目前岩城餐饮行业的薪资水平有所提高,大多在1000至1300元之间,而像厨师这样技能性较强的岗位薪资水平也有所提升,大多在1600至2200元。但近年来物价不断攀升,且服务行业工作较为繁重,这样的薪资与求职者的心理期望值还存在差距。一家小酒楼的老板说,今年的工资比去年同期增长了一两百元,而且大都提供食宿,但也还是很难招到人。记者发现,在不少小餐馆,服务人员的平均年龄都较大,有的餐馆甚至直接在招聘启事上写明要找“阿姨”。一位刘姓老板告诉记者,有些年龄大的服务员比起现在的小年轻更吃苦耐劳,而且能在一个地方待得时间长。

现在在开发区一家工厂上班的小许原来在一家饭店当领班,她是去年跳槽到工厂的。“这边提供的待遇会好一点,虽然工作强度和餐饮业差不多,但这里有签劳动合同,厂里还有交三险,感觉更有保障一些。”她说,和她差不多年纪原来同在餐饮业工作的同伴现在很多都选择跳槽。而餐饮业没有劳动合同、不交保险,不够规范,很难让员工有归属感和安全感,这也是造成年前难以留住人、年后不易招到人的重要原因。

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行业“缺工” 缺在哪?

缺普工:一线普工越来越难招

可以说,目前的国内外经济形势对用工环境产生一定的影响。一些企业延迟开工,市场上用工岗位有减少的迹象。同时,在产业转移因素的影响下,入粤的农民工增速也有减缓的迹象。但两相对比,外省入粤的农民工减少的比率大过欧债危机对广东经济影响的比率。对更多的企业来说,招工依旧难,特别是一线普工。

记者在前程无忧、中华英才、南方人才网等大型招聘网站发现今年家居企业开出的薪酬普遍比往年有所上涨,普工的一般工资都在2500元以上,不少企业还注明是保底工资,有些工种在3000元以上。为了招到足够的普工,企业不仅上涨薪资,还不约而同地大打“福利牌”。在招工信息上,除了招聘职位外,

更大的篇幅是各种福利待遇:有住房补贴、餐费补贴、购买社保、节日补贴、专项奖金等,部分企业还附加了“年底双薪”、“每年省内游”等;一些原本只招收男工的工种也开始招女工……

缺专业人才:行业出现结构性用工荒

营销、设计人员的紧缺,与缺少普工的市场状况有明显不同,在人力资源管理领域,这被称作“结构性缺工”。

近年来,随着中国经济转型,企业不断改善经营、转型升级,家居行业对设计、研发、营销人才的需求越来越高。企业开拓内销,不能照搬国外的图纸,而是要设计、研发适合国内消费市场的产品。以家具制造业为例,欧风类风格的家具并不见得能够完全迎合国内消费者口味,对企业来说必须有人对加剧的款式进行设计,并研发出一整套构造和流程工序,而对于人才市场来说,这方面的人才相应较少,因此家居行业设计、研发和营销人才开始变得抢手。

揭开缺工迷雾

节后返工率低

目前行业内绝大多数劳动密集型企业其产品技术含量低,所能承受的人力成本也很低,企业员工以大量 外来务工人员为主,工资待遇普遍较低。而与此同时,城区生活成本逐步走高,这对外来务工人员来说 生活压力过大,因此许多人选择回家发展,也就出现企业节后返工率低,外来务工人员流失加剧的现象。

沿海工资优势不再

据调查发现,除了整个中国经济结构转变、制造业向中西部转移、沿海与内陆地区劳动力酬薪拉近等大环境因素之外,新一代农民工对职业的思维方式的转变也是影响市场用工情况的重要因素。

第二代新生农民工普遍比父辈接受过更高的教育,他们不像父辈那样只为打工赚钱,他们大多怀揣梦想,更注重生活品质与发展机会等。如今,城市的生活消费一年比一年高,他们对酬薪的期望超过了企业的增长率,传统制造产业提供的就业岗位和待遇已经不能吸引新生代农民工的向往了。即使应聘到一家企业,他们也会因为诸多因素而跳槽。与其在大城市里苦苦打拼而看不到发展空间,不如留在家务农或在当地找一份差不多薪酬的工作,免得忍受背井离乡、抛妻弃子的凄凉。

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