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鲢鱼炖豆腐的做法

2019/05/15 来源:酒泉信息港

导读

鲢鱼炖豆腐的材料:鲢鱼1条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,8角,调料:花生油,郫县豆瓣酱,盐,料酒,味精鲢鱼炖豆腐的做法:1

鲢鱼炖豆腐的材料:

鲢鱼1条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,8角,调料:花生油,郫县豆瓣酱,盐,料酒,味精

鲢鱼炖豆腐的做法:

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;

2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和8角;

3、下入3勺郫县豆瓣酱炒出红油;

4、烹入料酒,下入切好的鱼段;

5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;

6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;

7、少许添加盐和味精,转小火炖20分钟;

8、撒入香菜和葱碎,出锅便可。

美食天下菜谱温馨提示:

1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的掌控;

2、水要1次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,1定要添加开水;

3、出锅时要保存适当的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美非常,浓香4溢。

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