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虾仁蒸蛋羹的做法

2018-11-06 19:24:56
虾仁蒸蛋羹的做法 你会蒸蛋羹吗?以前我真的不会,每次蒸出来的蛋羹要么皱巴巴的全是蜂窝,要么水汪汪地不成形,看见都没有食欲。 难度:切墩(初级) 时间:10分左右 主料 鸡蛋3个 虾仁12只 辅料 清水适量 蒸鱼豉油适量 葱1条 虾仁蒸蛋羹的做法步骤 虾仁蒸蛋羹的做法图解1 1. 鸡蛋磕进大碗,搅打均匀,加入1.5倍的温水; 虾仁蒸蛋羹的做法图解2 2. 加入少许细盐,搅拌均匀; 虾仁蒸蛋羹的做法图解3 3. 把蛋液过筛,倒进容器; 虾仁蒸蛋羹的做法图解4 4. 锅里烧一锅水,水开后放进蛋液,容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜 虾仁蒸蛋羹的做法图解5 5. 虾仁在背部划一刀,用少许盐和酒抓匀,再冲洗干净,擦干水分,蛋液大火蒸6分钟后,放入虾仁,继续盖上碟子,大火蒸5分钟,关火虚蒸2分钟再开盖; 虾仁蒸蛋羹的做法图解6 6. 用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油; 虾仁蒸蛋羹的做法图解7 7. 取出蒸蛋,撒上葱花; 虾仁蒸蛋羹的做法图解8 8. 淋入煮开的蒸鱼豉油 小贴士 1、蛋与水的比例要合适。我一般是用1:1.5的比例。2、盖盖子。我一般在上面盖一个平底的碟子。3、蒸蛋的时间:越厚的蛋液需要的时间越长,越薄的蛋液需要的时间越短。
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