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麻辣火锅鸡的正宗做法一锅两吃好味道

2019/06/09 来源:酒泉信息港

导读

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月经有血块该吃什么
痛经怎么食物调理
月经过少发黑怎么办

麻辣火锅鸡怎么做正宗?麻辣火锅鸡起源于河北的沧州火锅鸡,经改良之后就变成了现在这种一锅两吃的火锅鸡。下面,我们就来看看麻辣火锅鸡的正宗做法。

麻辣火锅鸡的正宗做法

材料

主料:童子鸡1000克

辅料:莴笋50克、鳝鱼150克、泥鳅100克、猪肚150克、鸭肠150克、平菇100克、香菇(鲜)150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克,猪血150克

调料:白砂糖5克、胡麻油5克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、辣椒(红,尖,干)35克、姜35克、大蒜(白皮)15克、植物油50克

做法

1、将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;

2、鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;

3、煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;

4、锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;

5、用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。

6、将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。

制作要诀

调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.

麻辣火锅鸡的特色

将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡.莴笋为主料,其余和料由食者自选。

火锅鸡的做法大都大同小异,做出来的食品却是千差万别,这主要和火锅鸡的配料和技巧有很大的关系。火锅在我国已有1900多年的历史,麻辣火锅发源于四川,麻辣火锅鸡起源于沧州,期间技术不断提升,形成今天具有独特麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻的沧州麻辣火锅鸡。沧州麻辣火锅鸡在火锅鸡的做法上面占有的地位,采用独特的秘制配方再用特殊的炒制方法如果焖至而成,麻辣火锅鸡其制作相当讲究,从选料,前处理,香料,炒制,火候,出锅,成品,每一道工序都很重要,尤其是做麻辣火锅鸡香料配方、调味料的比例,更是重中之重, 炒制沧州麻辣火锅鸡要注意各种工艺和技术环节,细节决定麻辣火锅鸡的质量。

以上就是关于麻辣火锅鸡的正宗做法的介绍,希望对您有所帮助!

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