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金鱼鸭掌的做法

2019/05/15 来源:酒泉信息港

导读

〖主料〗:鸭掌、鸡脯、鹌鹑蛋〖调料/腌料〗:味精、盐、黄酒、生菱粉、葱姜末、高汤、鲜奶。【制作进程】(1)将鸭掌拆骨,鸡脯剁成鸡

〖主料〗:鸭掌、鸡脯、鹌鹑蛋

〖调料/腌料〗:味精、盐、黄酒、生菱粉、葱姜末、高汤、鲜奶。

【制作进程】

(1)将鸭掌拆骨,鸡脯剁成鸡泥茸,放入碗内加入调料拌匀待用。

(2)将拌匀的鸡泥茸放在鸭掌末端,上面放半只鹌鹑蛋做成金鱼状,再用两半粒青豆作眼睛。

(3)将做好的金鱼鸭掌上笼蒸,熟后取出装盘,再勾薄芡即成。

特点:鲜嫩、形象逼真。

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